Buikspek van de kamado

Buikspek van de kamado grillen is een fantastische manier om heerlijk knapperig en smaakvol spek te bereiden. De kamado is een soort houtskoolgrill die bekend staat om zijn veelzijdigheid en vermogen om zowel hoge temperaturen als langzame garing te bieden. Hier is een algemene gids voor het grillen van buikspek op een kamado:

Benodigdheden: 

• Kamado
• Hitte schild
• Houtskool
• Rookhout
• Aanmaakblokjes
• Tang 
• Thermometer

Ingrediënten: 

• Buikspek 
• Droge kruidenrub (naar keuze)
• Zout en peper naar smaak

Bereiding: 

1. Voorbereiding van het buikspek:

   • Als het buikspek een vel heeft, kun je het aan de bovenkant insnijden met een scherp mes om te voorkomen dat het kromtrekt tijdens het grillen.
   • Breng een droge kruidenrub aan op het buikspek. Een rub kan verschillende kruiden en specerijen bevatten, zoals paprika, knoflookpoeder, uipoeder, komijn, cayennepeper en meer. Zorg ervoor dat het spek aan alle kanten goed is bedekt met de rub.
   • Laat het buikspek enige tijd in de rub marineren, bij voorkeur enkele uren tot een nacht in de koelkast.

2. Voorbereiden van de kamado:

   • Bereid de kamado voor door houtskool of briketten te gebruiken en de grill op de gewenste temperatuur te brengen. Voor buikspek kun je een temperatuur van ongeveer 120-150°C aanhouden.

3. Grillen van het buikspek:

   • Plaats het gemarineerde buikspek op de grill met het vel naar boven. Dit zorgt ervoor dat het vet aan de bovenkant smelt en het spek knapperig wordt.
   • Sluit het deksel van de kamado en laat het buikspek langzaam grillen. Dit proces kan enkele uren duren, afhankelijk van de dikte van het spek. Het doel is om het spek langzaam te garen en het vet te laten smelten, terwijl het vel knapperig wordt.

4. Controleer regelmatig:

   • Controleer regelmatig de temperatuur van de kamado en de interne temperatuur van het buikspek. Gebruik een vleesthermometer om de temperatuur in het midden van het spek te meten. De interne temperatuur zou rond de 70-80°C moeten zijn voor een goede garing.

5. Optionele laatste stap voor extra knapperigheid:

   • Als je het vel van het buikspek nog knapperiger wilt maken, kun je op het laatste moment het buikspek met het vel naar beneden direct boven de hete kolen plaatsen. Wees hierbij voorzichtig en houd het spek goed in de gaten, want het kan snel verbranden.

6. Rusten en serveren:

   • Haal het gegrilde buikspek van de kamado en laat het enkele minuten rusten voordat je het aansnijdt.
   • Snijd het buikspek in plakjes en serveer het als hoofdgerecht of als bijgerecht bij andere gerechten.

Geniet van je heerlijk gegrilde buikspek van de kamado! De combinatie van de langzame garing en de knapperige buitenkant zorgt voor een onweerstaanbaar gerecht.